Guide e Abbinamenti
Elettrodomestici: etichetta, stand-by e riparazione
Come leggere l'etichetta energetica UE dalla A alla G, misurare i consumi in stand-by e decidere fra riparare e sostituire gli elettrodom…
Salumeria artigianale · Verona
Il gusto del Veneto, una fetta alla volta
Guide oneste su salumi e formaggi, scritte da chi sta dietro il banco da oltre quarant’anni. Niente fronzoli: solo come riconoscere la qualità, conservarla e metterla in tavola.
Le tre rubriche
Dove vuoi cominciare?
Dal banco al blog
Gli ultimi articoli
Guide e Abbinamenti
Dispensa di campagna: calendario, forno e orto
Come organizzare la dispensa contadina mese per mese, usare forno a legna e brace, curare l'orto mediterraneo e conservare i prodotti del…
Formaggi
Cucina vodese attorno a Crissier: guida pratica
Papet vaudois, formaggi del cantone, chasselas e castagne: come leggere la gastronomia vodese intorno a Crissier, tra tavole e produttori…
Salumi
Salumi di montagna e circuiti corti in Alta Provenza
Come si leggono le schede per produttore e per prodotto del Pays Dignois, tra mestieri, circuiti corti e mercati di un territorio di mont…
Guide e Abbinamenti
Leggere un'etichetta di vino tedesco del Rheingau
Predicati e gradi Oechsle dell'Assia, Erstes Gewächs, numero AP e menzioni obbligatorie dal 2023: come si legge un'etichetta del Rheingau.
Salumi
Culatello e Coppa: I Grandi Salumi Stagionati Spiegati
Ci sono salumi che si comprano per ogni giorno e salumi che si comprano per le occasioni. Il culatello e la coppa appartengono alla secon…
Chi c’è dietro
Quarant’anni di mani in pasta
Dietro la Salsamenteria Galvagni c’è la passione di chi è cresciuto tra profumi di soppressa stagionata e croste di formaggio di malga. Qui non vendiamo ricette miracolose: raccontiamo quello che funziona davvero, dalla scelta di un prosciutto alla temperatura giusta per affettare lo speck.
La nostra storiaPer la tua tavola
Guide e abbinamenti
Guide e Abbinamenti
Elettrodomestici: etichetta, stand-by e riparazione
Come leggere l'etichetta energetica UE dalla A alla G, misurare i consumi in stand-by e decidere fra riparare e sostituire gli elettrodom…
Guide e Abbinamenti
Dispensa di campagna: calendario, forno e orto
Come organizzare la dispensa contadina mese per mese, usare forno a legna e brace, curare l'orto mediterraneo e conservare i prodotti del…
Guide e Abbinamenti
Leggere un'etichetta di vino tedesco del Rheingau
Predicati e gradi Oechsle dell'Assia, Erstes Gewächs, numero AP e menzioni obbligatorie dal 2023: come si legge un'etichetta del Rheingau.
Scelte dal bancone
Il banco da ritrovare
Queste pagine vengono rilette e tenute aggiornate perché restino riferimenti affidabili per scegliere, servire e gustare.
Guide e Abbinamenti
DOP, IGP e STG: Come Leggere l'Etichetta di Salumi e Formaggi
Una guida pratica per distinguere le sigle di tutela e leggere con più attenzione ciò che si porta a casa dal banco.
Formaggi
Monte Veronese DOP: Il Formaggio della Lessinia che Ogni Veronese Dovrebbe Conoscere
Origine, stagionatura e servizio del formaggio della Lessinia, per riconoscerne il carattere e scegliere la forma giusta.
Guide e Abbinamenti
Come Creare il Tagliere di Salumi Perfetto: I Segreti di 45 Anni di Esperienza
Dalla scelta delle fette all’ordine degli assaggi, i passaggi per costruire un tagliere equilibrato e accogliente.
Salumi
La Mortadella di Bologna: Storia, Segreti e Degustazione
Una lettura sulla mortadella emiliana, tra lavorazione, profumi e piccoli gesti che ne rispettano la consistenza.
Guide e Abbinamenti
Abbinamento Vino e Salumi: La Guida del Salumiere Veronese
Un orientamento concreto tra vini veneti e salumi, per comporre al tavolo contrasti piacevoli e abbinamenti leggibili.
Per continuare la ricerca
Continuare a tavola
Due letture esterne per approfondire tagli, cotture e abbinamenti da portare in tavola.
Salumi
Guanciale: taglio e cottura
Per capire come scegliere il guanciale e usarlo in cucina, questa guida prosegue il confronto tra tagli, stagionatura, taglio e cottura.
Guide e Abbinamenti
Miele allo zafferano a tavola
Per esplorare un accordo dolce e aromatico, questa lettura racconta il miele allo zafferano accanto a formaggi freschi e più affinati.
Guide e Abbinamenti
Gruppo Novelli sulla filiera
Per capire da dove arriva un salume, dalla stalla al banco, la filiera e il lavoro nei campi contano quanto la stagionatura: chi vuole seguire questo percorso può leggere la pagina di Gruppo Novelli sulla filiera, che descrive come il prodotto nasce e viene seguito.
Guide e Abbinamenti
Gruppo Novelli sulla filiera
Chi vuole seguire il lavoro dall'allevamento alla tavola può leggere il racconto di Aventure Tunilik , che descrive la vita nei campi e la trasformazione artigianale dei prodotti.
Guide e Abbinamenti
Canteen on Clifton Street
Chi cerca indirizzi e piatti di una cucina di quartiere londinese può trovare nella pagina di Canteen on Clifton Street una descrizione semplice del locale e della sua proposta, utile a chi visita la zona e vuole mangiare senza complicazioni.